Il bianco autoctono per eccellenza nasce da un vigneto composto da 8 diversi biotipi di uve. La concimazione è di tipo organico ed i trattamenti antiparassitari vengono effettuati solo con prodotti a base di rame e zolfo. La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni.
Vinificazione: Pre-macerazione e fermentazione termocontrollata in vasche di acciaio inox Maturazione: Affinamento sur lie per circa 6 mesi e successivo imbottigliamento Vendemmia: 2019 Suolo: Marna di origine marina Sistema di allevamento: Doppio capovolto Densità media: 4500 qli per ettaro Resa media: 80 qli per ettaro Raccolta: Raccolta manuale delle uve Età media delle vigne: 15 anni Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se necessari Titolo alcolometrico: 12,5%