Vino certificato BIOLOGICO.
Molto interessante la posizione di queste vigne di Catarratto, in qualche caso più alte di 500m slm, perchè anche a questa altezza il caldo della regione consente una graduale e lenta maturazione, con ricchezza di aromi e buona consistenza di freschezza ed acidità del vino. Iniziano a raccogliere il Catarratto a fine settembre per arrivare, con la vigna più alta, all'inizio di ottobre.
Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce e fermentazione termocontrollata in vasche di acciaio inox con seguente malolattica
Maturazione: Affinamento in vasche di acciaio e poi in bottiglia
Varietà: Catarratto
Vendemmia: 2018
Suolo: Calcareo
Sistema di allevamento: Guyot
Resa media: 60 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 30 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se necessari
Titolo alcolometrico: 12,5%