Vino certificato BIOLOGICO.
Vitigno di origini campane, il Fiano presente in Puglia da ben 8 secoli grazie a Carlo II d'Angiò che fece importare da Cava dei Tirreni 16000 piante di Fiano verso il Gargano. Da esso si ottengono bianchi strutturati, complessi, adatti anche ad un lungo invecchiamento. Con oltre mezzo secolo d'esperienza, abbiamo trovato il giusto equilibrio in vigna per questa variet; in cantina stato lavorato con pressature soffici e tanto freddo sia per esaltare le note floreali caratteristiche del Fiano.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox per circa 20 giorni
Maturazione: Affinamento sulle fecce nobili e successivamente in bottiglia
Variet: Fiano
Vendemmia: 2019
Suolo: Argilloso
Sistema di allevamento: Controspalliera
Densit media: 4000 ceppi per ettaro
Resa media: 100 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Et media delle vigne: 60 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se neccessari
Titolo alcolometrico: 13%