Classificazione: Salento IGP Rosso

Luogo di produzione: Cutrofiano

Tipologia terreno: limoso, argilloso

Sistema di allevamento: Cordone speronato - Guyot

Vendemmia: manuale

Resa uva per ettaro: 35 hl

Vinificazione: in acciaio inox

Affinamento: in cemento

Gradazione alcolica: 14%

Temperatura di servizio: 18 °C Abbinamenti: Lepre in salmì, brasato di manzo al vino, ottimo l'abbinamento con pecorini, cacio cavalli invecchiati, petto d'anatra all'aceto balsamico.