Vino certificato BIOLOGICO.
E' il vino dedicato alla città di Itri e alla sua storia. Durante la costruzione della Via Appia i romani che soggiornarono nelle campagne itrane ebbero modo di apprezzare la qualità del vino prodotto in quei luoghi,
 il quale fu poi portato nell'Urbe e decantato nei banchetti conviviali. Ottenuto da uve Abbuoto e Serpe in taglio con Cabernet Sauvignon. 
Il vino è affinato in botti grandi di rovere per 6 mesi, poi 6 mesi in bottiglia. Il vino non è filtrato
Vinificazione: Premacerazione a freddo delle bucce e fermentazione termocontrollata in acciaio inox Maturazione: Malolattica e affinamento in botti grandi di rovere e castagno
Suolo: Argilloso/calcareo ricco di minerali
Sistema di allevamento: Guyot
Resa media: 80 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 20 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame in quantità minime
Zuccheri riduttori: 2 g/l
Acidità totale: 5,3 g/l