â¨La Faiola rosso è il primo risultato dellâunione di uve cesanese provenienti da vigne di età diversa: la lavorazione e lâinvecchiamento concorrono a sposare perfettamente le diverse proprietà organolettiche e a creare â¨un Cesanese unico, fresco e ricco. La fermentazione a temperatura controllata precede la pressatura soffice. Il vino resta per quattro mesi in tini di cemento, quattro in tonneau da 7 ettolitri e altri quattro in â¨bottiglia per lâaffinamento. Nasce così un vino pronto e aromatico, dai tannini delicati e i profumi tipici, che sposa perfettamente piatti di carne bianca e zuppe di legumi, â¨completando una degustazione che esprime tutti i sentori del nostro territorio.
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione termocontrollata in vasche di acciaio inox
Maturazione: Affinamento per 4 mesi in tini di cemento, 4 mesi in tonneaux da 700lt e, infine, 4 mesi in bottiglia
Vendemmia: 2017
Suolo: Calcareo con presenza di magnesio e potassio
Sistema di allevamento: Guyot, cordone speronato
Resa media: 70 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 20 anni
Trattamenti delle vigne: Estratti di alghe marine
Titolo alcolometrico: 13%