By continuing use this site, you agree to the Terms & Conditions and our use of cookies.
  • Nuovo

Ninfa Catarratto Macerato IGP Terre Siciliane - Valdibella

Scheda tecnica

Filosofia produttiva
Biologica
Naturale
Vitigno
Catarratto
Lievito
Indigeno
Regione
Sicilia
Annata
2021
Alcool
13%
Nazione
Italia
Solfiti
Senza Solfiti Aggiunti

Per produrre il Ninfa utilizziamo i nostri vigneti più vecchi, allevati ad alberello. La produzione è bassa ma l’uva è molto sana perché è esposta al sole e al vento. Come in tutti i vecchi vigneti della zona, sono presenti diversi tipi di Catarratto nella stessa tenuta, con prevalenza di quello comune. Questo consente di rafforzare e arricchire ancora di più vigneto donandogli complessità. La maturazione è lenta e graduale, la vite elabora senza forzature tutti gli elementi nutritivi e li concentra nell’uva, arrivando alla giusta maturazione a settembre.

Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno
100% Catarratto

Forma di allevamento
alberello

Resa (in quintali di uva per ha)
50 quintali/Ha

Vinificazione
Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole ceste, dove vengono diraspate e tenute in vasca a bassa temperatura (8°C). Il giorno seguente viene aggiunto mosto in fermentazione (proveniente da uve della stessa vigna raccolte la settimana precedente). Poco prima della fine della
fermentazione alcolica, che dura circa dodici giorni, il vino viene definitivamente separato dalle vinacce che vengono pressate. Il vino rimarrà ad affinare sui lieviti, fino alla primavera successiva, prima di essere imbottigliato.

Affinamento
5 mesi in acciaio

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo con riflessi oro. Olfatto: note fruttate tendente alla pera e note vegetali di erba sfalciata. Sapore: minerale persistente, buona freschezza, notevole persistenza gustativa e forte personalità data da una struttura tannica importante che valorizza la complessità acida.

Valdibella

Ninfa Catarratto Macerato IGP Terre Siciliane - Valdibella

Riferimenti Specifici

16 altri prodotti della stessa categoria:

  • Pagamenti Sicuri
  • Spedizioni rapide in tutta Italia
  • Imballaggi protettivi

Ninfa Catarratto Macerato IGP Terre Siciliane - Valdibella