Fermentazione: spontanea in anfora, macerazione per 30 giorni

Affinamento: anfora

Età della vigna: 60 anni

Metodo di allevamento: spalliera a guyot

Produzione: 50/60 q.li /ha

Suolo: argilloso calcareo

Periodo di vendemmia: metà Ottobre

Lavorazione delle uve: diraspatura parziale in anfora con 15% grappolo intero

Imbottigliamento: l'autunno successivo alla vendemmia, nessuna filtrazione o chiarifica

Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Solforosa: max 30/40mg. per lt.