Zona di produzione: Lanuvio

Uvaggio: Chardonnay

Densità ceppi/ha: 4.200

Tipo di suolo: Argilloso, sabbioso Altitudine: 200 m s.l.m.

Esposizione del vigneto: S-O

Zucchero residuo: 6 Esame organolettico

Abbinamenti: Si abbina bene con i crostacei ed in generale con tutti i piatti a base di pesce, risotti e zuppe.

Produzione: Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Pressatura diretta delle uve. Aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica: 50% in tonneaux da 500 litri; 50% in acciaio inox. Costituzione della Cuvée nel mese di novembre, direttamente in autoclave . Presa di spuma in autoclave e permanenza sulle fecce di fermentazione per circa 6 mesi. Stabilizzazione ed imbottigliamento nel mese di maggio successivo alla vendemmia.