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...perché i vignaioli che rispettano la natura fanno dei vini migliori
...perché i vignaioli che rispettano la natura fanno dei vini migliori
Nato sul versante nord del vulcano Etna, dall'uva alla bottiglia nel rispetto della natura. Il tempo che da 70 anni scorre per queste piante regali è il primo autore di un vino profondo e aderente alla tradizione.
VISTA Rosso rubino
OLFATTO Sentori di frutti rossi con toni speziati e minerali.
GUSTO Giovane, avvolgente, morbido e un tannino delicato. Buona persistenza
ABBINAMENTI Salumi, formaggi stagionati, primi piatti saporiti e secondi di carne
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C
TERRENO Vulcanico, sabbioso, minerale
ETA' Alberello di 70 anni circa portato a spalliera.
ALTITUDINE 700 metri s.l.m.
SUPERFICIE 1 ettaro
ESPOSIZIONE Etna Nord
DENSITA' IMPIANTI 4000 piante per ettaro
TECNICA DI COLTIVAZIONE Biologico non ancora certificato
CONDUZIONE VENDEMMIA Manuale
VINIFICAZIONE Diraspatura, pigiatura, fermentazione, pressatura in pressa pneumatica
LIEVITI Indigeni
FERMENTAZIONE 20 giorni TEMPERATURA 22/24°C
MALOLATTICA Fermentazione malolattica in acciaio
AFFINAMENTO 100 % della massa in fermentini in acciaio. Infine affinamento in bottiglia per 10 mesi almeno