Fermentazione: spontanea in anfora, macerazione per 10/15 giorni

Affinamento: anfora/castagno/acciaio

Età della vigna: 25/30 anni

Metodo di allevamento: spalliera a guyot

Produzione: 45/50 q.li /ha

Suolo: argilloso calcareo

Periodo di vendemmia: fine settembre

Lavorazione delle uve: diraspatura in anfora

Imbottigliamento: la primavera successiva alla vendemmia, nessuna filtrazione o chiarifica

Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Solforosa: max 30/40mg. per lt.