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...perché i vignaioli che rispettano la natura fanno dei vini migliori
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Ciliegiolo DOC Maremma Toscana
Scheda tecnica
- Filosofia produttiva
- Naturale
- Vitigno
- Ciliegiolo
- Lievito
- Indigeno
- Regione
- Toscana
- Annata
- 2019
- Alcool
- 14,5%
- Denominazione
- DOC Maremma
- Nazione
- Italia
Vino certificato BIOLOGICO.
Cilegiolo dei vigneti di Sovana e di Pitigliano. Vigneti in parte vecchi (35 anni) in parte nuovi (1995-2003), allevati a guyot con un sesto che varia dalle 3000 alle 4.500 piante per ettaro.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in acciaio inox per circa 15-20 giorni
Maturazione: Affinamento in acciaio prima dell'imbottigliamento
Vendemmia: 2019
Suolo: Tufo vulcanico a medio impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Resa media: 50 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 35 anni
Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici, zolfo e rame
Titolo alcolometrico: 14,5%
Rosso rubino intenso, profumi di ciliegia e mora di gelso, prugna e pepe nero. In bocca secco, molto caldo e con una vena tannica molto morbida, accompagnata da buona struttura e persistenza.
Temperatura di servizio: 18°
Ottimo con selvaggina, arrosti, stufati e brasati della tradizione toscana, formaggi molto saporiti
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