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Ciliegiolo DOC Maremma Toscana - Sassotondo

Scheda tecnica

Filosofia produttiva
Naturale
Vitigno
Ciliegiolo
Lievito
Indigeno
Regione
Toscana
Annata
2022
Alcool
14,5%
Denominazione
DOC Maremma
Nazione
Italia
Solfiti
Contiene Solfiti

Vino certificato BIOLOGICO.

Cilegiolo dei vigneti di Sovana e di Pitigliano. Vigneti in parte vecchi (35 anni) in parte nuovi (1995-2003), allevati a guyot con un sesto che varia dalle 3000 alle 4.500 piante per ettaro.

Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in acciaio inox per circa 15-20 giorni

Maturazione: Affinamento in acciaio prima dell'imbottigliamento

Vendemmia: 2022

Suolo: Tufo vulcanico a medio impasto

Sistema di allevamento: Guyot

Resa media: 50 qli per ettaro

Raccolta: Raccolta manuale delle uve

Età media delle vigne: 35 anni

Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici, zolfo e rame

Titolo alcolometrico: 14,5%

Sassotondo

Rosso rubino intenso, profumi di ciliegia e mora di gelso, prugna e pepe nero. In bocca secco, molto caldo e con una vena tannica molto morbida, accompagnata da buona struttura e persistenza.

Temperatura di servizio: 18°

Ottimo con selvaggina, arrosti, stufati e brasati della tradizione toscana, formaggi molto saporiti

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