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    Ciliegiolo DOC Maremma Toscana

    Scheda tecnica

    Filosofia produttiva
    Naturale
    Vitigno
    Ciliegiolo
    Lievito
    Indigeno
    Regione
    Toscana
    Annata
    2022
    Alcool
    14,5%
    Denominazione
    DOC Maremma
    Nazione
    Italia

    Vino certificato BIOLOGICO.

    Cilegiolo dei vigneti di Sovana e di Pitigliano. Vigneti in parte vecchi (35 anni) in parte nuovi (1995-2003), allevati a guyot con un sesto che varia dalle 3000 alle 4.500 piante per ettaro.

    Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in acciaio inox per circa 15-20 giorni

    Maturazione: Affinamento in acciaio prima dell'imbottigliamento

    Vendemmia: 2022

    Suolo: Tufo vulcanico a medio impasto

    Sistema di allevamento: Guyot

    Resa media: 50 qli per ettaro

    Raccolta: Raccolta manuale delle uve

    Età media delle vigne: 35 anni

    Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici, zolfo e rame

    Titolo alcolometrico: 14,5%

    Sassotondo

    Rosso rubino intenso, profumi di ciliegia e mora di gelso, prugna e pepe nero. In bocca secco, molto caldo e con una vena tannica molto morbida, accompagnata da buona struttura e persistenza.

    Temperatura di servizio: 18°

    Ottimo con selvaggina, arrosti, stufati e brasati della tradizione toscana, formaggi molto saporiti

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