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Numerosei IGT Toscana - Sassotondo

Scheda tecnica

Filosofia produttiva
Naturale
Vitigno
Greco
Sauvignon
Lievito
Indigeno
Regione
Toscana
Annata
2022
Alcool
14%
Denominazione
IGT Toscana Bianco
Nazione
Italia
Solfiti
Contiene Solfiti

Vino certificato BIOLOGICO.

Raccolta e cernita manuale delle uve, fermentazione separate per ciascun vitigno: in acciaio per il Sauvignon con breve macerazione; in acciaio, senza aggiunta di lieviti, con prolungata permanenza sulle bucce e successivamente in barrique per il Greco.

Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox per il sauvignon e in acciaio/barrique con lunga macerazione per il greco

Maturazione: Affinamento per 12 mesi in barriques di secondo passaggio e successiva maturazione in bottiglia per 12 mesi

Vendemmia: 2022

Suolo: Tufaceo a medio impasto

Sistema di allevamento: Guyot e cordone speronato

Resa media: 40 qli per ettaro

Raccolta: Raccolta manuale delle uve con preselezione in vigna

Età media delle vigne: 23 anni

Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici, zolfo e rame

Titolo alcolometrico: 14%

Sassotondo

Giallo dorato carico, profumi di fiori di arancio, frutta a polpa bianca matura, cedro e note balsamiche. Al palato grande struttura e persistenza, finale sapido e leggermente minerale e di buona acidità.

Temperatura di servizio: 12-14°

Ottimo con ravioli o risotti alle ortiche, vitello, pollame, carni bianche in umido e formaggi medio stagionati dal sapore intenso

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