Vino certificato BIOLOGICO.

Raccolta e cernita manuale delle uve, fermentazione separate per ciascun vitigno: in acciaio per il Sauvignon con breve macerazione; in acciaio, senza aggiunta di lieviti, con prolungata permanenza sulle bucce e successivamente in barrique per il Greco.

Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox per il sauvignon e in acciaio/barrique con lunga macerazione per il greco

Maturazione: Affinamento per 12 mesi in barriques di secondo passaggio e successiva maturazione in bottiglia per 12 mesi

Vendemmia: 2015

Suolo: Tufaceo a medio impasto

Sistema di allevamento: Guyot e cordone speronato

Resa media: 40 qli per ettaro

Raccolta: Raccolta manuale delle uve con preselezione in vigna

Età media delle vigne: 23 anni

Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici, zolfo e rame

Titolo alcolometrico: 13,5%