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...perché i vignaioli che rispettano la natura fanno dei vini migliori
...perché i vignaioli che rispettano la natura fanno dei vini migliori
Vino certificato BIOLOGICO.
Raccolta e cernita manuale delle uve, fermentazione separate per ciascun vitigno: in acciaio per il Sauvignon con breve macerazione; in acciaio, senza aggiunta di lieviti, con prolungata permanenza sulle bucce e successivamente in barrique per il Greco.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox per il sauvignon e in acciaio/barrique con lunga macerazione per il greco
Maturazione: Affinamento per 12 mesi in barriques di secondo passaggio e successiva maturazione in bottiglia per 12 mesi
Vendemmia: 2022
Suolo: Tufaceo a medio impasto
Sistema di allevamento: Guyot e cordone speronato
Resa media: 40 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve con preselezione in vigna
Età media delle vigne: 23 anni
Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici, zolfo e rame
Titolo alcolometrico: 14%
Giallo dorato carico, profumi di fiori di arancio, frutta a polpa bianca matura, cedro e note balsamiche. Al palato grande struttura e persistenza, finale sapido e leggermente minerale e di buona acidità.
Temperatura di servizio: 12-14°
Ottimo con ravioli o risotti alle ortiche, vitello, pollame, carni bianche in umido e formaggi medio stagionati dal sapore intenso
Riferimenti Specifici