Per la produzione di questo vino vengono usate solo uve estremamente sane in modo da poter eliminare l'utilizzo di solforosa. Per questo motivo la produzione di questo vino fortemente soggetta all'andamento climatico delle annate e quindi non viene prodotto ogni anno.
Vinificazione: Scelta delle uve in campagna e in cantina. Diraspatura dei grappoli e riempimento in tini refrigerati. Fermentazione alcolica e malolattica.
Maturazione: affinamento in acciaio
Variet: Montepulciano
Suolo: Argilloso a medio impasto
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Raccolta: Raccolta manuale delle uve con preselezione in vigna
Et media delle vigne: 15 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se necessari