Vino certificato BIOLOGICO.
Il "SER BALDUZIO" deriva il nome dall'antico feudatario di Cossignano. Uve coltivate con metodo Biologico. Il vigneto concimato con sovescio di leguminose, concime organico e inerbito permanentemente.
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette, con lavorazione immediata.
Fermentazione alcolica spontanea in vasche d'acciaio con lieviti indigeni e Macerazione di durata di 30-35 giorni alla temperatura di 28-30°C. Si effettuano soffici rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica spontanea.
Maturazione: Successivo affinamento in botti di Rovere di Slavonia da 10 hl per 30/36 mesi e affinamento in bottiglia per 24 mesi.
Variet: Sangiovese
Suolo: Argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densit media: 4500 ceppi per ettaro
Resa media: 1 Kg/pianta
Raccolta: Raccolta manuale e lavorazione immediata
Et media delle vigne: 20 anni
Trattamenti delle vigne: Sovescio di leguminose e concime organico
Acidit totale: 5,5g/l