Fermenta e affina in acciaio rimanendo sulle proprie fecce fini per almeno 9 mesi.
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni tramite pied de cuve
Maturazione: Affinamento in acciaio inox per 12 mesi sulle fecce nobili
Suolo: Argilloso/calcareo
Sistema di allevamento: DOCpio capovolto
Densit media: 4100 ceppi per ettaro
Resa media: 80 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve con selezione in vigna
Et media delle vigne: 22 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo, rame e preparati biodinamici