Il Valpolicella Ripasso ottenuto attraverso una fermentazione del vino Valpolicella a contatto con le vinacce dell'Amarone. Questo processo, che dura dai 15 ai 20 giorni ed seguito da un affinamento di quasi 24 mesi in barriques di rovere francese, conferisce al vino maggiore struttura, una gradazione alcolica pi¹ elevata e un'acidit meno marcata rispetto al Valpolicella, a favore di morbidezza e contenuto di estratti e sostanze fenoliche. Il Valpolicella Ripasso sprigiona un caratteristico profumo di frutti rossi e amarena. Al palato secco, vellutato, fine ed equilibrato.