Catarratto Extra Lucido / IGP Terre Siciliane / agricoltura biologica / certificazione CSQA

«Fu Vincenzo Solano, mio nonno, a piantare un alberello di Catarratto Extra Lucido nella tenuta del Par- rino negli anni ‘50. Da allora, con la mia famiglia, continuiamo la tradizione e coltiviamo questo vitigno nella parte più alta della collina, dove la terra è forte e la vigna sta bene anche con poca acqua. Accanto al vigneto, poi, abbiamo piantato un piccolo bosco con 500 alberi, così da rendere più stabile ed equili- brato l’agro-ecosistema circostante».

Massimiliano Solano

Zona di origine

Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno

100% Catarratto Extra Lucido - Cru

Altitudine e caratteristiche del suolo

500 mt slm, terreno argilloso,

Forma di allevamento

alberello

Resa (in quintali di uva per ha)

50 quintali/Ha

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole ceste, dove sono diraspate e pigiate. Successivamente il mosto decantato viene travasato e aggiunto di mosto a fermentazione naturale (preparato nei giorni precedenti con le uve provenienti dallo stesso vigneto). La fermen- tazione dura circa 20 giorni ad una temperatura di 15°C. In seguito, il vino viene affinato per l'inverno e la primavera successiva in acciaio, pri- ma dell'imbottigliamento.

Affinamento

6 mesi in acciaio

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto: il suo aroma ri- corda l’odore che si libera quando si attraversa la macchia mediterranea in primavera. Sapore: ha una buona struttura e mineralità. Mantiene una buona acidità, con il retrogusto che ricorda la mandorla.

Temperatura di servizio

12°C

Formati disponibili

casse con 6 bottiglie da 0,75 l