- Nuovo

...perché i vignaioli che rispettano la natura fanno dei vini migliori
...perché i vignaioli che rispettano la natura fanno dei vini migliori
Catarratto Extra Lucido / IGP Terre Siciliane / agricoltura biologica / certificazione CSQA
«Fu Vincenzo Solano, mio nonno, a piantare un alberello di Catarratto Extra Lucido nella tenuta del Par- rino negli anni ‘50. Da allora, con la mia famiglia, continuiamo la tradizione e coltiviamo questo vitigno nella parte più alta della collina, dove la terra è forte e la vigna sta bene anche con poca acqua. Accanto al vigneto, poi, abbiamo piantato un piccolo bosco con 500 alberi, così da rendere più stabile ed equili- brato l’agro-ecosistema circostante».
Massimiliano Solano
Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)
Vitigno
100% Catarratto Extra Lucido - Cru
Altitudine e caratteristiche del suolo
500 mt slm, terreno argilloso,
Forma di allevamento
alberello
Resa (in quintali di uva per ha)
50 quintali/Ha
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole ceste, dove sono diraspate e pigiate. Successivamente il mosto decantato viene travasato e aggiunto di mosto a fermentazione naturale (preparato nei giorni precedenti con le uve provenienti dallo stesso vigneto). La fermen- tazione dura circa 20 giorni ad una temperatura di 15°C. In seguito, il vino viene affinato per l'inverno e la primavera successiva in acciaio, pri- ma dell'imbottigliamento.
Affinamento
6 mesi in acciaio
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto: il suo aroma ri- corda l’odore che si libera quando si attraversa la macchia mediterranea in primavera. Sapore: ha una buona struttura e mineralità. Mantiene una buona acidità, con il retrogusto che ricorda la mandorla.
Temperatura di servizio
12°C
Formati disponibili
casse con 6 bottiglie da 0,75 l