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Sulle Bucce Grillo IGP Terre Siciliane - Valdibella

Scheda tecnica

Filosofia produttiva
Biologica
Naturale
Vitigno
Grillo
Lievito
Indigeno
Regione
Sicilia
Annata
2022
Alcool
12.5%
Denominazione
IGP Terre Siciliane
Nazione
Italia
Solfiti
Senza Solfiti Aggiunti

Grillo / macerato / IGP Terre Siciliane / agricoltura biologica / certificazione CSQA / senza solfiti aggiunti

Questo vino nasce dalla voglia di metterci in gioco. Dodici giorni di macerazione fermentativa sulle bucce per ottenere un Grillo strutturato, tannico, che va incontro senza paura a un invecchiamento consapevole. La sua espressione organolettica è più complessa dunque, a partire dal suo colore aranciato ma anche più autentica grazie alla scelta di non aggiungere solfiti.

Zona di origine

Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno

Grillo

Altitudine e caratteristiche del suolo

300 mt slm, terreno limoso argilloso con presenza di ciottoli

Forma di allevamento

cordone speronato

Resa (in quintali di uva per ha)

60 quintali/Ha

Vinificazione

Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole ceste, dove vengono diraspate e tenute in vasca a bassa temperatura (8°C). Il giorno seguente viene aggiunto mosto in fermentazione (provenien- te da uve della stessa vigna raccolte la settimana precedente). Poco prima della fine della fermentazione alcolica, che dura circa dodici gior- ni, il vino viene definitivamente separato dalle vinacce che vengono pressate. Il vino rimarrà ad affinare sui lieviti, fino alla primavera suc- cessiva, prima di essere imbottigliato.

Affinamento

6 mesi in acciaio

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo carico con riflessi oro. Olfatto: note di fiori, di agrumi e erbe aromatiche. Sapore: gusto pieno, giustamente tannico, caldo ma elegan- te e bilanciato da una buona mineralità che conferisce un finale lungo e complesso.

Temperatura di servizio

12°C

Formati disponibili

casse con 6 bottiglie da 0,75 l

Valdibella

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