Zibibbo / IGP Terre Siciliane / agricoltura biologica / certificazione CSQA

Dall'antica Alessandria d'Egitto e grazie ai Fenici, arriva in Sicilia lo Zibibbo. Oggi lo consideriamo un vi- tigno autoctono, perché nel nostro territorio ha trovato il suo ideale sviluppo. Nonostante la tradizione lo voglia elaborato per la produzione di vini dolci, abbiamo voluto reinterpretare lo Zibibbo in un vino aromatico secco, in questa versione gradevole e spensierata, con l’accento sulla o.

Zona di origine

Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno

Zibibbo

Altitudine e caratteristiche del suolo

200 mt slm, terreno argilloso

Forma di allevamento

cordone speronato

Resa (in quintali di uva per ha)

60 quintali/Ha

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole ceste, dove sono diraspate e mantenute a contatto con le bucce per una notte a 6°C. Il giorno successivo le uve vengono pigiate e il mosto appena tra- vasato viene aggiunto di mosto a fermentazione naturale, preparato nei giorni precedenti con le uve provenienti dallo stesso vigneto. La fermen- tazione dura circa 15 giorni ad una temperatura di 15°C. Dopo la fer- mentazione il vino passa l’inverno in acciaio a maturare sulle fecce fini di lievito, prima di essere imbottigliato in primavera.

Affinamento

6 mesi in acciaio

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto: intenso ed equi- librato con note di moscato tipiche del vitigno e profumi di agrumi e fiori. Sapore: armonico, sapido e persistente.

Temperatura di servizio

12°C

Formati disponibili

casse con 6 bottiglie da 0,75 l