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Filosofia produttiva

Filosofia produttiva

Lievito

Lievito

La produzione di vino naturale segue tendenzialmente i dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica ma attua regole ancora più restrittive. Gli accorgimenti comuni a tutti i produttori di vino Naturale sono: fermentazioni spontanee e un ridotto utilizzo di solforosa. Non esiste ancora un disciplinare riconosciuto per la produzione di vino naturale (presentato di recente in Francia) per questo motivo, all'interno di questa categoria, abbiamo riunito tutti i vini che vengono prodotti con fermentazione spontanea. Il vino naturale è un prodotto vivo, e molto spesso poco stabile, per questo motivo questi prodotti, soprattutto con il trasporto, possono subire delle modifiche, che non necessariamente li rendono meno buoni, ma diversi, forse anche più interessanti.

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Numerosei IGT Toscana
    Giallo dorato carico, profumi di fiori di arancio, frutta a polpa bianca matura, cedro e note balsamiche. Al palato grande struttura e persistenza, finale sapido e leggermente minerale e di buona acidità. Temperatura di servizio: 12-14° Ottimo con ravioli o risotti alle ortiche, vitello, pollame, carni bianche in umido e formaggi medio stagionati dal sapore intenso
    5elementi
    Numerosei IGT Toscana
      Giallo dorato carico, profumi di fiori di arancio, frutta a polpa bianca matura, cedro e note balsamiche. Al palato grande struttura e persistenza, finale sapido e leggermente minerale e di buona acidità. Temperatura di servizio: 12-14° Ottimo con ravioli o risotti alle ortiche, vitello, pollame, carni bianche in umido e formaggi medio stagionati dal sapore intenso
      5elementi
      Ciliegiolo DOC Maremma Toscana
        Rosso rubino intenso, profumi di ciliegia e mora di gelso, prugna e pepe nero. In bocca secco, molto caldo e con una vena tannica molto morbida, accompagnata da buona struttura e persistenza. Temperatura di servizio: 18° Ottimo con selvaggina, arrosti, stufati e brasati della tradizione toscana, formaggi molto saporiti
        96elementi
        Ciliegiolo DOC Maremma Toscana
          Rosso rubino intenso, profumi di ciliegia e mora di gelso, prugna e pepe nero. In bocca secco, molto caldo e con una vena tannica molto morbida, accompagnata da buona struttura e persistenza. Temperatura di servizio: 18° Ottimo con selvaggina, arrosti, stufati e brasati della tradizione toscana, formaggi molto saporiti
          96elementi
          Ciliegiolo Lady Marmalade IGT Toscana
            E' un vino dal colore rosa intenso, dal profumo complesso, di buon corpo e mineralità, con l'acidità bilanciata da un giusto grado alcolico.
            0elementi
            Ciliegiolo Lady Marmalade IGT Toscana
              E' un vino dal colore rosa intenso, dal profumo complesso, di buon corpo e mineralità, con l'acidità bilanciata da un giusto grado alcolico.
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