I vini Naturali

I vini Naturali

I produttori di vini naturali tendono a valorizzare al massimo l’espressione del territorio limitando il più possibile i trattamenti sul vino e sulla vigna. Attualmente non esiste alcuna forma certificazione di questi vini né un disciplinare che ne codifichi le regole e, anche se i produttori di vini naturali quasi sempre utilizzano limitazioni ancora più restrittive dell’agricoltura biologica, molti di loro non sono certificati Bio.

In particolare i vini naturali si caratterizzano per l’utilizzo esclusivo dei lieviti presenti nell’uva e nell’ambiente dove avviene la fermentazione: non vengono cioè aggiunti al vino, né lieviti selezionati né enzimi. Questo, insieme ad altre tecniche di cantina legate alla tradizione, esalta la personalità dei vini e conferisce loro un gusto diverso, a volte molto diverso, da quello a cui siamo abituati. Non sono vini consigliabili a tutti, ma comunque destinati a darci forti emozioni.

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